Para ahondar en estos y otros temas, Sierra Maestra conversó con Romer Torres Guzmán, Director Técnico Productivo que atiende el área de producción, tecnología y acopio de leche en la entidad.

¿Cuáles han sido los percances en el período?

En el último trimestre ha habido un déficit grande de materia prima, fundamentalmente del cotiledón de soja, que representa casi el 95 % de nuestros volúmenes productivos, ya que con una parte se confecciona el yogur con destino a los niños de 7 a 13 años. 

También tenemos muchas elaboraciones que son combinadas con este componente, como la crema untable y los quesos -incluído el de crema- de soja. 

Por otra parte, nuestra provincia no es ganadera, de ahí la necesidad constante de la entrada de leche, ya sea en polvo o fluida, esta última la estamos recibiendo en estos momentos triple concentrada de Camagüey. 

La demanda es grande, de alrededor de 84 mil niños en la provincia. El acopio en el territorio alcanza aproximadamente 15 mil litros diarios, lo que no suple la necesidad. Por esta razón hoy muchos municipios reciben leche fluida de localidades camagüeyanas, y en la ciudad santiaguera se entrega de polvo importada. Lo que se está haciendo también es que el Lácteo de Palma Soriano abastece a su localidad, Mella, San Luis y Contramaestre. 

¿Cómo marcha la contratación de la leche con los campesinos?

En relación con la contratación con el campesino aún presenta fisuras, en las cuales inciden las cifras de pago, que son más atractivas si se habla de la comercialización privada, dando lugar a desvíos; además de los períodos de intensas lluvias y sequías que se presentaron este año e influyeron en la entrega. 

Pese a las reclamaciones comerciales y las visitas productor a productor ante la ocurrencia de pérdidas, aún sigue sin solventarse la cuestión económica fundamental. Este es uno de los factores que han incidido en que el déficit de leche sea de unos 900 mil litros (90 toneladas) acumulados del año -10 mil L es una tonelada de leche en polvo-. 

Y en relación con otras producciones

Seguimos con la fortaleza de las frutas, comprando a campesinos de seis cooperativas contratadas que tienen minindustria, a la Empresa de Conservas las pulpas para realizar un poco de helado sorbete diario.

Se confeccionan aproximadamente 2 mil galones diarios en la fábrica Siboney, que a veces se incrementa con los arribos de otros municipios. Segundo Frente hace alrededor de 245, La Maya en ocasiones entre 250, Tercer Frente con 120 y Palma Soriano con 400. 

¿Cómo se garantiza la soya para la merienda escolar?

Se compraron 10 toneladas de frijol de soja para la merienda escolar. 

¿Cómo marcha el encadenamiento con nuevos actores económicos para estimular las producciones?

Se puede evaluar una producción cooperada con un actor económico que pudiese comprar materia prima, nosotros aportar la tecnología, para la venta de lo elaborado, aunque los precios sean diferenciados pero nunca con los costos que hoy se ven. Así ni el Estado tiene pérdidas ni el TCP. 

Existe algún percance que limite la inversión

Con Comercio; cuando arriba la leche en polvo que la compramos y la distribuimos a las bodegas, los consumidores la pagan en el mostrador. Sin embargo, la entidad nos debe más de 100 millones de pesos del año entero. Eso afecta mucho a la empresa y todos sus procesos.