En Cuba forma parte de lo cotidiano, sin el “buchito” matutino la vida no es la misma y desde hace mucho se piensa que el café debe tomarse caliente; amargo; fuerte y escaso, el que con tan solo sentir su aroma inspira, ayuda y despierta la creatividad.

Muy de moda se mantienen los maridajes de café con chocolate, con Habanos y con ron, los que tienen un misterioso y placentero pacto.

Creemos que algunos emprendedores de acuerdo con la adicción de los cubanos por el consumo del néctar negro de los dioses, hayan apostado por continuar aumentado la cultura de su degustación.

De ahí que en Santiago de Cuba uno de esos amantes de la bebida, Carlos Manuel Court Columbié, hace unos 10 años comenzó su propio negocio, dedicado principalmente a esa actividad que tiene su surgimiento en Terrazas del Caribe.

Con un emprendimiento consolidado hace aproximadamente un mes trajo esta pasión hasta La Casa de la Trova, iniciando el proyecto La trova sin ron y sin café se traba.

Neuropsicólogo de profesión, confiesa que su entusiasmo por el café comenzó cuando estaba en tercer año de la carrera de Psicología.

“La profesora Emilia Mesa, junto con Joaquín Gómez del Castillo, primer psicólogo de la Región Oriental, presentaron el Test de Rorschach, quien estaba en una cafetería en Alemania y derramó una taza de café en la barra y en su afán por quitar las manchas, le lanzó una servilleta encima, cuando la retiró, sus amigos vieron en las manchas diferentes figuras.

“Desde entonces se conoce como el famoso test de la mancha de tinta, con esa prueba las personas pueden expresar pensamientos de las cuales no son enteramente conscientes, surgiendo así la teoría de Rocharch. Fíjate, desde antes de graduarme el café me viene dominando, incluso mi tesis fue sobre los estudios de Rocharch", afirmó.

Carlos refiere que en su nuevo proyecto en La casa de la Trova Pepe Sánchez, ubicada en Heredia, esquina San Félix, producen unos 59 tipos de café con más de 10 métodos de extracción.

El café La Caridad es la infusión sublime de la casa y agregó: “Es una mezcla de olores y sabores, sabe a chocolate, a café y huele a café tabaco y ron.

“Este proyecto cuenta con antiguos métodos de extracción del café, desde el legendario empina’o que data de 1800, cuando la guerra independentista francesa y luego fue trasladado al Caribe donde alcanza la máxima popularidad.

“También se usa el Chemex, método emblemático de todos los cafeteros, el V60, el Sifón Japonés, la AeroPress, o sea son métodos de extracción delicados, finos y elegantes, pero con características diferentes.

“Aunque he recibido varios cursos de preparación siempre hemos sido autodidactas, nos dedicamos a estudiar cuanto material nos caiga en las manos y así continuar ampliando nuestros conocimientos.

“En estos tiempos es muy difícil mantener un servicio, Café con Trova ha logrado mantenerlo gracias a la alianza con la procesadora de café Rolando Ayub del municipio de Contramaestre, donde se produce el 60 % del cerezo para el Oriente del país.

“Tenemos una buena aceptación entre coterráneos y visitantes extranjeros, muchos refieren que: `la trova sin ron y sin café se traba’, y es evidente, la infusión ha tenido una buena aceptación entre trovadores y músicos, llamándolo ‘café con trova’.

“Hasta el momento la prestación se mantendrá en la Casa de la Trova santiaguera, hasta lograr su consolidación distinguido por la calidad y aceptación.

“Se aseguraron lazos de cooperación con más de 80 Agencias de Viajes en el exterior y en Cuba, donde encuentran la bebida con precios asequibles. El éxito está en la entrega y sentido de pertenencia de los tres trabajadores que tengo.

“Asimismo, se han incorporado al proyecto artistas como por ejemplo el pintor del café Efraín Hechavarria, con quien estamos haciendo una hermosa labor, pintamos figuras emblemáticas de la trova de esta suroriental provincia con café en las paredes del emblemático inmueble.

Carlos Court Columbié, santiaguero de pura cepa, unió su profesión de psicólogo a la de emprendedor, y define su interés por conocimiento del mundo del café con una sola palabra, pasión.