Con la apertura de varios centros para la elaboración y comercialización de cárnicos, lácteos, conservas y una gran variedad productos de harina, Santiago de Cuba amplía las ofertas a la población, a la vez que desarrolla capacidades para fabricar los comestibles en situaciones de emergencia.

Así lo constató, durante un recorrido este sábado, el Consejo de Defensa Provincial, presidido por autoridades del Partido y el Gobierno en el territorio, y del Ministerio de las Fuerzas Armadas Revolucionarias. Los dirigentes asistieron a una expoferia de producción de alimentos y recorrieron diferentes unidades de la Industria Alimentaria y la Gastronomía, realizado este sábado en la ciudad.

Luego de una intensa jornada de trabajo en la mañana, la comitiva llegó en horas de la tarde al Complejo Cultural Heredia, donde una veintena de entidades mostraron sus renglones.

Además de sus producciones tradicionales (carnes, picadillos, variedades de jamón, mortadelas, etc.), la Empresa Cárnica exhibió algunos embutidos elaborados con la sangre de los animales.

Asimismo, la Empresa de Productos Lácteos puso a disposición de los visitantes opciones logradas a partir de materias primas alternativas como el Miragurt, un ejemplo de cómo utilizar el suero de la leche que se desecha en la fabricación del queso; así como variedades de helados, postres y dulces, muchos de los cuales se confeccionan y expenden solo en Santiago de Cuba.

La Empresa de la Industria Alimentaria presentó docenas de dulces, panes, galletas y pastas, entre otros rubros, que causaron la admiración de los visitantes por la multiplicidad y buen gusto de la muestra. No obstante, lo más llamativo fue que todos sus productos fueron concebidos utilizando, además de los ingredientes tradicionales, viandas como calabaza, yuca, boniato y plátano burro para sustituir del 15 al 30 % de la cantidad de harina de trigo que requieren estos. Un método que permite ahorrar 230 kg por cada tonelada del cereal.

La Torrefactora de Café, Pastas y Caramelos, la Cervecería Hatuey, la Procesarora de Soya, la Agroindustrial América Libre, Conservas y Vegetales, fueron algunas de las empresas expositoras de la diversificación de elaboraciones y búsqueda de alternativas a las carencias de materia prima que frecuentemente vulnera la producción de comestibles en Cuba.

Mientras los miembros del Consejo de Defensa evaluaban las caápacidades del territorio mostradas en la expo, una multitud de santiagueros compraban frutas y vegetales, lácteos y toda suerte de panes, dulces, galletas… en decenas de carpas situadas en el parqueo del Complejo Heredia.

El itinerario incluyó también la visita al polígono productivo Barquillo, una entidad en la que se elabora de forma artesanal más de una docena de tipos de productos, todos con el uso de extensores que permiten el ahorro de las materias primas. La lista es larga, pues en cada tipo hay variedad, pero sépase que sus surtidos van desde salsas hasta caramelos, pasando por dulces de frutas deshidratadas, galletas de harina y viandas o de arroz, vinos, vinagre, mayonesa, etc.

La comitiva se desplazó también por diferentes panaderías, dulcerías como el recientemente inaugurado Palacio de Santa Rita, la Vía Central (conocida popularmente como Calle 4) y las instalaciones del Complejo Gastronómico Ensueño, que ya se hace preferir entre los santiagueros por sus pizzas, algunas de las cuales se confeccionan con extensores.

Finalmente, el Consejo de Defensa recorrió Plaza de Marte, un sitio que es exponente por excelencia de la reanimación de los servicios, la cultura y la recreación en Santiago de Cuba.

Allí constataron la diversidad de ofertas a la población en las noches santiagueras, espacio en el que las artesanías, la culinaria, las bebidas tradicionales, la floristería y el arte santiaguero confluyen para el disfrute de todos.

Ahora a este lugar se suma el atractivo de un museo de historia natural al que acuden grandes y chicos a disfrutar de una “escena” que desafía al tiempo, pues un dinosaurio, un cocodrilo y una jirafa a tamaño natural, cobran vida en un ambiente selvático, junto a una exposición de animales salvajes y marinos.