La tarta de queso o “cheesecake”, uno de los postres más comunes y gustados en el mundo, está ahora también al alcance de los habitantes de Santiago de Cuba, al erigirse como la especialidad de la dulcería enclavada en Lico Bergues, esquina a Pizarro: La Casa del Cheesecake Santiaguero.

También conocido como biscocho japonés, pudiéramos pensar que esta receta surgió en ese país asiático; aunque su nombre anglosajón remite a entornos newyorquinos donde adquirió gran popularidad. Sin embargo, muchos desconocen que los orígenes de este exquisito dulce se remontan a la Grecia antigua.

Unos 4 000 años atrás el cheesecake ya era considerado una verdadera fuente de energía debido a sus ingredientes, que incluyen huevos, leche, azúcar, y otros que tienen como base el queso. Por eso, fue uno de los alimentos que utilizaban los atletas de los Juegos Olímpicos, en sus inicios antes de nuestra era.

Luego, los romanos la tomaron como motín de guerra, y así la receta llegó al resto de los países europeos que la trajeron al continente americano mediante la colonización. Desde entonces cada sitio ha adaptado el cheesecake a los gustos y tradiciones culinarias más autóctonas.

En Cuba solo existe un sitio especializado en este postre: La Casa del Cheesecake Santiaguero. “Aquí se prepara con leche, huevos, maicena, queso crema, mantequilla, vainilla, azúcar y limón; una innovación realizada a partir de la receta del “cheesecake japonés” con productos de la provincia”, dijo Milena Rivero Ramírez, jefa de turno de esta dulcería.

“El cheesecake puede comerse frío o caliente, tiene una textura esponjosa que agrada a quienes lo prueban, además de un precio asequible para todas las personas, pues cuesta solo 50 pesos en moneda nacional.

“Otras opciones de repostería en nuestra entidad son: “la dama especial”, “la dama real”, “eclears”, “Sara Bernard”, el mantecado de azúcar, el “france de leche”, el pan de huevo o de mantequilla, el cake de nata, el de crema de mantequilla, la mantecadita rellena…”, argumentó.

Con su inmobiliario nuevo y una variada oferta, toda en moneda nacional, se distingue La Casa del Cheesecake Santiaguero por el buen gusto y el grato servicio que sus trabajadores brindan a los que la visitan.