Santiago de Cuba,

El Guarapo, una bebida tradicional

07 November 2022 Escrito por 
Tomada de Internet

La caña de azúcar es una planta proveniente del Sudeste Asiático y Nueva Guinea. La expansión musulmana supuso la introducción de la planta en territorios donde hasta entonces no se cultivaba. Así llegó al continente europeo; posteriormente los españoles la llevaron, primero a las islas Canarias, y luego a América.

Se dice que la primera que se llevó a América fue por Pedro de Atienza, en el segundo viaje de Colón a la Española, y de este modo se fue desarrollando en países como El Salvador, Cuba, Guatemala, Honduras, Brasil, México, Argentina, Bolivia, Paraguay, Perú, Ecuador, Uruguay, ….., entre otros.

La caña tiene diversidad de usos en la industria, principalmente en la producción de azúcar, alcohol para la fabricación de bebidas, pero en Cuba es muy demandado el guarapo que se prepara fácilmente moliendo la caña en un trapiche, -máquina que consta de dos rodillos metálicos con estrías, a través del cual pasa la caña para extraerle el jugo- en la mayoría de las guaraperas, el trapiche funciona manualmente con una manivela y seguidamente, la bebida sale por un orificio listo para su consumo.

El guarapo es una de las bebidas más tradicionales del archipiélago cubano, se dice que es energizante y calma la sed, y se sugiere degustarlo acto seguido de su extracción porque pasado un tiempo cambia su coloración y no es agradable a la vista.

Al recorrer el territorio cubano puedes encontrar algunas guaraperas, en pueblos y en medio de las carreteras, aunque hay que decir que esta tradición se está perdiendo y debemos rescatarla porque forma parte de nuestra idiosincrasia y cubanía.

Su preparación solo demora alrededor de 15 minutos, y sus ingredientes son: caña de azúcar y el hielo bien picadito; para procesarla hay que pelarla y pasarla por el trapiche, se le añade el hielo al gusto y ya está, hay personas que lo prefieren con unas gotas de limón.

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Angela Santiesteban Blanco

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