Con la confluencia de bases doradas, sabores dulces y elementos decorativos frutales, se celebró en el Roff Garden del Hotel Casa Granda de Santiago de Cuba el Campeonato Provincial de Coctelería Fabio Delgado In Memoriam en su XXI edición.

El certamen fue auspiciado por Havana Club Internacional y la Asociación de Cantineros de Cuba con la representación del Órgano de Base en el territorio.

Al respecto, su Presidente, Julio César Beca Lago expresó que “a diferencia de los concursos anteriores hay una evolución a la hora de degustar los cocteles. En el particular, se produjeron cambios en los requisitos por evaluar a los competidores. Anteriormente se le daba más puntuación a los resultados de la cata. En la actualidad se le asignan mayor cantidad de puntos a la técnica de los competidores.

“Nuestro objeto social como institución en la realización de este tipo de actividades es capacitar y ofrecer oportunidades para la superación profesional de los aficionados y maestros. Con este objetivo contamos con cursos piramidales de tecnología del bar; otro de café, chocolate, tabaco y ron; un módulo de cerveza, aguardiente y licores, se adiciona la introducción al mundo del vino, y el último es de coctelería.

“Educamos en base a los gustos, las materias que llevan, así como las herramientas para la innovación”, destacó Beca. Yoandro Roberto Matos Parra, presidente del Jurado, compuesto por cinco especialistas, puntualizó a Sierra Maestra que “en la asignación de la evaluación se le confirió 70 puntos a la técnica y 30 a la degustación. El primer lugar asistirá al nivel nacional que se efectuará en la segunda quincena de enero.

“También competirá por una plaza para el campeonato Mundial y el Panamericano. El segundo y tercer premios podrán asistir en los concursos nacionales de Jardines del Rey y Tradiciones de Varadero”, concluyó Matos Parra.

Por otra parte, las clasificaciones de las bebidas atendiendo a sus características, preparación, ingredientes y ocasiones son long drink, aperitivo, digestivo, sparkling y fantasía. Dichas variedades de mezclas armónicas incluyen, entre otros, la combinación de aguardiente, sensaciones envolventes, secas, cortas y dulces.

Para el campeonato Fabio Delgado In Memoriam de Santiago se aceptaron los ahumados, como producto primario el Añejo Havana Club 7 Años, un licor modificador, al igual que un adicional, ya sea sirope, una medida de bitter o amargo y refresco.

A la convocatoria asistieron ocho participantes miembros de la Asociación de Cantineros, representantes del municipio de Palma Soriano, la Empresa Extrahotelera Palmares, el sector privado, y el Complejo Hotelero Iberostar-Casa Granda-San Félix-Imperial. Los nombres de los cocteles inéditos recreaban historias con reflejo en el paladar.

Algunos: “Tin María”, “Big Ban” por la explosión de sensaciones, “Amor de esclava”, “Por ella”, y “Tradición” en referencia a la cultura de bartender. Cada uno resaltaba historias reales, esencias de 43 cítricos y frutas, o la capacidad para entretener a los comensales y preparar los tragos sin descuidar la calidad. El primer lugar fue asignado a Jorge Carlos Rodrigo Rosello, barman del Complejo Iberostar.

“Tuve una preparación ardua y compleja, porque surgieron contingencias personales. Mi coctel “Azahar”, en honor a la flor de la naranja, hizo juego con la forma en que escogí los ingredientes, es decir, al azar. Es digestivo, por lo cual debía tener el dulzor y la gran graduación alcohólica que se requiere. Competí con ingredientes de un 75 % de origen nacional y un 25 % internacional a través de un licor alemán.

“Por lo general, este último es aperitivo, y yo lo convertí añadiéndole licor de limón y el Havana Club 7 Años. A eso se sumó un espectáculo con fuego y jarrones decorativos con elementos florales”, dijo Rodrigo Rosello. El segundo y tercer puestos recayeron en William Calvario Samps, y Alexander Gell Sánchez del Campo, respectivamente.

Y respecto a las particularidades del desarrollo de la 21 edición del Campeonato Provincial de Coctelería, Raúl Eduardo Domínguez, vicepresidente de la Asociación de Cantineros de Cuba en Oriente aludió que: “el certamen presenta alta profesionalidad.

“Sus resultados precedentes así lo revelan, pues contamos con un campeón mundial y cuatro panamericanos. En base a eso en el país se proyecta la realización de un Campeonato Mundial para el   2020 o 2022”, concluyó Eduardo Domínguez.

El itinerario de la realización del concurso en Oriente compromete los días de noviembre: 18 en Guantánamo, 21 en Baracoa y 25 en Granma. De un total de 22 Comités Gestores en todo el país se presentará equivalente cifra de competidores al evento nacional, en el cual la comisión de Santiago de Cuba constituye una sólida muestra de talento y habilidades.