El sofocante calor invitaba a una cerveza fría, pero el reloj biológico decía que se acercaba la hora de comer. El olor hacía de las suyas e invitaba a probar…el ambiente conspiraba.

Así lo narraría cualquiera que se decida a experimentar la deliciosa comida y el excelente servicio del Don Antonio, que, ubicado en el céntrico Boulevard santiaguero, vincula además la buena música cubana para servir un ajiaco cultural.

El Don Antonio de la sucursal Palmares recibió este 4 de marzo, Día del Trabajador de la Hotelería y el Turismo, la condición de Unidad Vanguardia, por los resultados económicos y sindicales del 2018.

La afluencia de comensales y esos resultados es respuesta a que algo están haciendo bien. “Hemos aplicado los sistemas de encuesta y entrevista directa  a los visitantes y así pudimos trabajar en las fisuras porque todo no es perfecto, pero sí perfectible”, nos comenta Yulen Chang López, administrador del restaurante.

“En el año pasado sobrecumplimos nuestros planes de ingreso en un 24%, y fuimos merecedores de la condición de Vanguardia Nacional. Teníamos un plan de 130 mil pesos y logramos 154 mil, lo que representó utilidades por lo que nuestros trabajadores percibieron más de un salario, algo muy beneficioso pero que también conlleva mucho sacrificio”.

“Este reconocimiento se nos fue otorgado por el cumplimiento de los aspectos evaluativos del sindicato y algo que en nuestro centro destaca por lo humano del gesto, que es la atención a los pequeños de oncología del hospital infantil sur y así lo hicimos también para nuestros hermanos capitalinos afectados por el evento meteorológico”.

Chang López tiene algo bien claro: “no hacemos nada teniendo un inmueble bonito si el servicio no lo acompaña. Por eso, para este año, la premisa fundamental es tratar de categorizar y obtener 3 tenedores en los estándares de calidad, pero también mantener la condición de vanguardia, para eso debemos esforzarnos más y trabajar en la cultura del detalle con el que nos visite, sea nacional o foráneo”.

Lo anterior resulta significativo si se tiene en cuenta que casi el 70% de los que acceden al Boulevard son nacionales o sea los que ingresan mayor cantidad de dinero, que al final, solo se traduce en beneficios para la economía.

En este espacio -el Boulevard-, convergen varios establecimientos de la misma Sucursal, lo que implica -que aunque sea “el mismo producto”-, mayor competitividad para lograr rasgos distintivos en cada sitio, no haciéndonos consumir “más de lo mismo”.

“A Don Antonio lo distingue su comida, su mobiliario, su personal. Estamos en un inmueble con grandes valores patrimoniales. En su momento acogió al Marqués Don Antonio Vaillant, (…). Nos distingue la comida internacional, fundamentalmente sus ajiacos, sus sopones,  uno de los platos más consumidos es la paella a la marinada y también hemos ido rescatando la Repostería de la abuela, dulces tradicionales como el arroz con leche, el boniatillo, el dulce de tomate”.

Ariagna Cabrera Guerra, dependienta, jefa de turno y líder de la calidad, con más de 25 años de servicio al turismo comenta que el resultado anterior los convida a “ser mejores cada día, a que el cliente se sienta satisfecho desde que entra hasta que se va de la unidad”.

“Eso lo tenemos muy presente y es lo que le estamos inculcando a los seis estudiantes que se forman en nuestra unidad, que no puede desligarse lo que tienes que hacer como tarea diaria con las normas internacionales de calidad, velamos por su limpieza, vestuario, postura, las normas de cortesía, la esmerada atención al cliente; pero también les enseñamos de gramaje, de caja, cocina, todo lo que deben conocer para hacer efectivo ese excelente servicio que es el deseado y el que deben poseer como futuros trabajadores del sector”.

Don Antonio trabaja en la climatización del local y ha rescatado los valores del patio sin dañar su estructura. Además se ha insertado en las redes sociales con una página web donde se promueve el menú, la sugerencia del Chef, el talento artístico que se va a presentar y donde hacemos ofertas para días especiales que se promocionan también, en los medios de comunicación.

Sea este, el merecido homenaje a los trabajadores del turismo y en especial a Palmares para que no les falte la entrega, la dedicación, la variedad de ofertas, pero lo que más se añora, la excelencia del servicio.