En el montañoso municipio de Segundo Frente se encuentra una pequeña fábrica de conserva que pese a la escasez de envases, busca alternativas y mantiene una producción de calidad.

Juan Jiménez Herrera, administrador de esta instalación, comentó a Sierra Maestra que esa es una de las pocas limitantes que entorpecen el proceso. La solución más inmediata estuvo en comprar cajas de cartón lo que, desde mi punto de vista, puede provocar una disminución de las propiedades y con ello, la caducidad del producto.

La otra está en la no tenencia de una cámara fría, que en tiempos de poco movimiento o de sobresaturación de los productos en la red comercializadora posibilitaría su conservación.

En estos momentos la principal actividad del centro está enmarcada en la producción de crema y mermelada concentrada de mango; por encontrarse esta fruta prácticamente en el pico de maduración.

La fábrica está en condiciones de moler diariamente unas tres toneladas de mermelada concentrada y aproximadamente una de crema, en una jornada de trabajo.

Esta condición hizo posible que en el pasado mayo, de un plan de 23,5 t se hicieran 26,5. Para este mes tienen previstas unas 50 t, dependiendo de las variables meteorológicas y de la disponibilidad de envases.

Jiménez Herrera se refirió a la saturación de sus productos en Segundo Frente, por lo que buscan alternativas como la de “hacer mercados con otros municipios como Santiago de Cuba”.

La actual plantilla de trece trabajadores de la Fábrica de Conserva de Segundo Frente labora durante todo el año en las cosechas de guayaba y de cítricos como la toronja, y hacia el mes de febrero en la de tomate.