Los servicios de gastronomía con gestión de trabajadores por cuenta propia impacta a la población en la provincia de Santiago de Cuba, que los pondera por encima de los a estatales dada  la calidad y variedad de las ofertas, eficiencia en el servicio y buen trato.

Margarita Randich Rojas, subdirectora de la Oficina Nacional de Administración Tributaria en el territorio, afirmó que tales atributos la ratifican como una opción válida en el contexto de la actualización del modelo económico cubano.

Precisó que al cierre de octubre de este año se reportó un aumento de la cantidad de cuentapropistas que ejercen como titulares en paladares, puntos fijos de venta y ventas ambulantes, con respecto a igual período de 2014, con la figura de elaborador vendedor de alimentos entre las más representativas.

Las unidades, agregó, no solo complementan los servicios que se brindan a la población en el área de la gastronomía estatal, sino también compiten, sobre todo, por la calidad de las ofertas, lo que evidencia la necesidad de potenciarlas.

El santiaguero Rafael Quintana, a la salida del conocido restaurante bar Rock Café, en esta ciudad, señaló que el ambiente acogedor, el buen trato, la agilidad en los servicios y la presentación de las ofertas distinguen a estas instalaciones que, además, generan nuevas fuentes de empleo para muchos coterráneos.

Los esposos Marlen Rodríguez y Jesús Grajales, propietarios del sitio, atribuyen el éxito a que trabajan en familia, lo que no impide llamar la atención de inmediato ante cualquier problema, y también a la experiencia adquirida al desempeñarse en ramas estatales afines.

Para ellos, según confesaron, la defensa del concepto de calidad es primordial, y se refleja en el trato al cliente, estar pendiente a sus gustos, preferencias  y necesidades, desde la música hasta el más mínimo detalle de la prestación. 

La joven Arianna Enamorado se dedica a la venta de alimentos ligeros en el municipio cabecera desde hace dos años y consideró que a pesar de la ausencia de un mercado mayorista y problemas como la adquisición de materias primas y materiales de dudosa procedencia, es una opción  válida para el desarrollo nacional.

Las quejas de la población sobre estos servicios son casi inexistentes, lo que contrasta con la situación de establecimientos estatales, valoró  Rosario González, directora de la Oficina Provincial de Atención a la Población del Poder Popular. 

No obstante, en la gastronomía emergente se detectaron más violaciones en 2015 con respecto a igual etapa del año anterior, como la contratación de más personal que el declarado, la comercialización de productos no autorizados y los vendedores ilegales, dijo Violeta Fundora, subdirectora de la Dirección Integral de Supervisión en la provincia.