Santiago de Cuba, mayo 27.- Con la presencia de Francisco Torreblanca -Paco-, considerado el mejor repostero del planeta, este 26 de mayo comenzó a sesionar el Seminario Gastronómico Internacional del Cacao al Chocolate, en el hotel Meliá Santiago.
El encuentro, como parte de la jornada de celebraciones por los 500 años de la fundación de la séptima villa, concluirá con una expo-feria en la Plaza de Marte, el próximo día 30, a las 6:30 de la tarde.
Ambos eventos reúnen a directivos de hoteles, restaurantes, y paladares; comercializadores de bebidas y alimentos, chefs, bármanes, sommelieres, relacionistas públicos del sector, así como intelectuales, historiadores, y personalidades de la cultura y la sociedad.
Están presente, además, productores de cacao, investigadores, chocolateros y reposteros de alrededor de ocho países, entre los que figuran Venezuela, México, Francia, Bélgica y por primera vez los Estados Unidos, para debatir y conocer de este producto, desde su descubrimiento hasta su introducción en Cuba por los españoles, sus usos y formas de elaboración más modernas.
En el evento, que por primera vez se celebra en esta urbe, el Sr. José Carlos de Santiago Bartolomé, presidente Editor del Grupo de Excelencias y Embajador de la Academia Iberoamericana de Gastronomía, expresó la satisfacción de realizarlo en Santiago, y aseveró la pretensión de que los santiagueros conozcan de las bondades y maneras de elaborar esta confitería.
En el Simposio Torreblanca dictó una conferencia magistral que versaba sobre las nuevas tendencias en la cocina mundial y en la pastelería contemporánea.
A su vez el periodista, investigador y presidente de la Academia de Gastronomía de Cuba, Ciro Bianchi, realizó una reseña sobre lo que se comía y se bebía en esta villa en el lejano siglo XIX.
El espacio fue propicio para que el Maitre del hotel Santiago, Luis Mario D Espaux, con ayuda de sus compañeros, vinculara la teoría con la práctica y realizara una demostración de las diferentes formas de preparar el café.
Los organizadores explicaron de la celebración de una competencia, que nombraron, 15X15 Santiago 500, donde 15 participantes serían los encargados de elaborar con igual cantidad de productos, y tiempo, 15 platos.
Para mañana se prevé un panel sobre los servicios gastronómicos, el lenguaje de las servilletas y los cubiertos; igualmente un coloquio sobre coctelería artística; las nuevas tecnologías en la cocina internacional y la degustación de los productos Del Soto.
Asimismo, María Cristina Cabrera, directora de la Escuela Latinoamericana y del Caribe de Chocolatería, dijo que se escogió a Santiago de Cuba por el sostenido trabajo en el posicionamiento de la especialidad Gourmet y fomentar una cultura del uso y consumo del chocolate.
Estas actividades las auspician el gobierno en la provincia, la Delegación del MINTUR, FORMATUR, la Escuela Latinoamericana y del Caribe de Chocolatería, pastelería y confitería, entre otras instituciones.