Con la inauguración o reapertura de nuevos espacios para el disfrute de la población, la gastronomía en Santiago de Cuba comenzó a renacer hace más de siete años, para bien de todos, luego de estar sensiblemente deprimida.

Hoy el sector se va convirtiendo en un proyecto integrador, en el que se une el disfrute de una buena comida con ofertas culturales donde se cultiva el intelecto y se conoce más de la culinaria del país y en específico de la santiaguera.

Desde entonces, se han puesto a funcionar centros insignes de Santiago de Cuba, que se mantuvieron por años cerrados y que hicieron época en esta urbe, como por ejemplo: La Taberna Turey, Las Pirámides.

Surgieron otros como el restaurante La Esperanza, único de su tipo en esta ciudad con ofertas de comida netamente vegetariana, La Plaza Marina, cafetería con oferta de pescados y mariscos, y servicio de coctelería.

Se esparcen  por el territorio, dulcerías, panaderías, heladerías, cremerías, además de otros lugares como el Complejo Fraternidad integrado por varias unidades entre las que ya gozan de la aceptación popular La Chocolatería, el Café Barnada, El Mama Inés y la pizzería Scala de Milano, por solo mencionar algunos, de igual forma en el Paseo Marítimo, el novedoso Salchipan.

En este giro, también se asume el nuevo modelo de gestión no estatal que va acorde con las transformaciones económicas que se van sucediendo en el país “sin prisa pero sin pausa”.

Todos de conjunto están comprometidos en ir perfeccionando los servicios, la calidad, el respeto al consumidor, y el nivel de satisfacción de la población. Los cambios son notables y pueden palparse.

Actualmente el sector trabaja en el rescate de las costumbres de la culinaria de antaño donde se entrelazan la cocina taína, la española, africana y caribeña. Las recetas cubanas comparten las sabidurías de la combinación entre las especias, técnicas y sabores heredados de nuestros antepasados.

De ahí que en Santiago de Cuba, los restaurantes apuesten por tener entre sus platos el “macho” asado, la yuca con mojo, el arroz congrís, los tostones, la ropa vieja, el ajiaco oriental y la caldosa, acompañados de diferentes tipos de cervezas según el gusto, el ron y uno que otro coctel.

La gastronomía santiaguera continúa avanzando y cada día son más las unidades que se suman al movimiento de Unidades Modelos, y su personal se capacita para poder brindar el servico que todos esperamos.