Chefs, reposteros, agentes turísticos, expertos y autoridades del sector cubanos y de otros siete países, iniciaron en Santiago de Cuba un Seminario Gastronómico y el Primer Simposio Internacional Del cacao al chocolate.

Auspiciados por el gobierno provincial, entes del Ministerio cubano de Turismo, asociaciones de culinaria, repostería y cantina y el grupo Excelencias, los encuentros se extenderán hasta el 30 próximo con participantes de Francia, Bélgica, Estados Unidos, Venezuela, Brasil, Colombia y México.

El presidente editor del grupo Excelencias, José Carlos de Santiago, al inaugurar las sesiones, agradeció el apoyo para estos eventos y la presencia de relevantes personalidades del sector, en particular del chef internacional y reconocido repostero español, Francisco Torreblanca.

Las nuevas tendencias en la cocina mundial y en la pastelería contemporánea fue la disertación ofrecida por Torreblanca en esta primera jornada, durante la cual se refirió a la importancia de la fórmula investigación-desarrollo en ese giro y a la conexión que puede establecerse con las artes plásticas.

El prominente especialista, doctor Honoris Causa de universidades españolas, expresó su agrado por descubrir a Cuba en esta ocasión desde una perspectiva profesional, porque ya lo había hecho como turista.

Las citas incluyeron conferencias acerca de la influencia de las costumbres culinarias del Caribe en la cocina cubana, con detalles sobre lo que se comía y bebía en la séptima villa, a cargo del chef Jorge L. Méndez, el presidente de la academia cubana de gastronomía, Ciro Bianchi, y el historiador Juan M. Reyes. Los antiguos cafetales franco-haitianos y el café y sus variedades en el servicio gastronómico fueron temas abordados también durante este primer día, cuyo programa contempló competencias de esas especialidades y una exposición referida a Santiago de Cuba como cuna del ron ligero cubano.