La Habana, 25 may (PL) Cuba ejecuta un proyecto de rescate, conservación y mejora del cerdo criollo, proveniente de la raza ibérica de esa especie animal, que vino en las naves españolas aproximadamente en 1493, dijo una fuente vinculada a ese programa.

La especialista principal del Grupo de genética porcina, Isabel Santana, declaró a Prensa Latina, además, en el VII Seminario Internacional Porcicultura Tropical 2017, que ese tipo de cerdo tuvo un nivel de adaptación y adopción de características propias. Devino en un animal acriollado con rasgos particulares y biotipo similar a sus ancestros ibéricos, agregó la líder del proyecto, quien dirige también el Grupo Nacional de protección al cerdo criollo.

Desde 1992 se concibió el programa para buscarle a esa especie su sitio en el sistema de producción porcina nacional, por sus características naturales de adaptación, poseer mejores indicadores productivos, ser más graso, y otras cualidades que lo hacen ideal para aportar una carne con sabor especial, explicó.

Lo primero que hicimos fue conservar su pureza a través de la empresa Genética Porcina creada en 1992, establecer un programa de conservación de este genofondo, estudiar sus potencialidades y posibilidades de uso, lo cual dio lugar a que más adelante se concibiera el equipo investigador actual.

En estos momentos se trabaja en la multiplicación de esos cerdos en los llamados cotos de reserva genética que promueve la Asociación Cubana de Producción Animal, y en la producción de esa carne especial para una industria diferenciada.

Acerca de su alimentación precisó que lo mejor es suministrarles palmiches y una especie de bellota que solo hay en Pinar del Río, con similares características a las ibéricas.

Según Santana, en Cuba existen cerca de 15 millones de palmas, por lo que hay un alto potencial de palmiche para la nutrición de esta especie porcina.

Investigaciones realizadas sobre esta nutrición muestran como resultado un cerdo con una carne de gran calidad.

Esta podría dirigirse a la industria turística y los dividendos obtenidos utilizarlos en la financiación del proyecto, estimó.

La producción porcina en Cuba en general se incrementó sustancialmente en la década más reciente y en 2016 superó las 200 mil toneladas, superior al récord de la década del 80 de la anterior centuria.

Participan en el foro, que concluye el viernes, más de 250 especialistas de 15 países, entre estos España, Estados Unidos, México, China, Alemania, y debaten más de 14 ponencias.