El escabeche es un método de conservación de alimentos con vinagre que tiene siglos de antigüedad. Y a pesar de que muchos piensan que es solo para pescados, también se pueden escabechar las carnes blancas y rojas.

Hoy te proponemos una receta de escabeche de pescado muy fácil y rápida en su preparación.

Ingredientes:

800 gramos de pescado

100 mililitros de aceite

4 dientes de ajo

1 cebolla natural grande

5-6 granos de pimienta

1 ramita de tomillo

1 hoja de laurel

ají pimiento

Sal al gusto

Modo de preparación: Primero lavar y limpiar el pescado, después cortar en lascas y freír en aceite. Sacar del aceite y colocar las lascas en un recipiente esmaltado o de vidrio.

Luego sofreír en aceite el ajo, la cebolla, la pimienta en granos, el tomillo, el laurel, el ají pimiento y agregar sal. Esparcir este sofrito sobre las lascas de pescado.

Además, agregar vinagre a discreción y regar sobre el pescado, puede sumarle aceitunas y cebolla encurtida picada bien fina (se pueden emplear otros encurtidos al gusto).

Luego hay que tapar con mucho cuidado el recipiente y dejar reposar toda la noche. Se guarda en el frío y estará preparado por varios días.

Este delicioso plato se suele comer normalmente frío, por supuesto hay quienes lo prefieren un poco caliente, pero lo recomendamos en la forma tradicional.