Especial para los amantes de la calabaza es esta mermelada, que se prepara con dos libras del fruto de la planta trepadora, dos y un cuarto de tazas de azúcar, además de una cucharadita de hierbas aromáticas.
- Pelar, lavar y ablandar la calabaza con un puntico de sal.
- Se elabora el almíbar y se reduce la calabaza a puré.
- Se pone la mezcla del puré y el almíbar en un recipiente y se cocina a fuego lento hasta que el preparado adquiera la consistencia deseada.
- Algunas personas prefieren añadirle, además, unas gotas de sabor a caramelo o vainilla.