En esta semana Entre Nosotros, en una de sus secciones favoritas, la que intencionalmente satisface el paladar, tiene para ustedes una deliciosa receta de carne que seguramente a usted le gustaría elaborar, si es que no ha tenido la oportunidad de hacerlo antes.

Para eso, nuestra amiga y cocinera Leonor, de quien tuvimos el honor de probar su sazón por unos meses en el recinto del “Sierra Maestra”, nos ha traído esa receta: “Carnero confitado con verduras”, la cual fue su objeto de examen para adquirir la categoría de cocinera.

cocinera Leonor

Aquí les presento cuánto sabor y cuántos aderezos le puso Leonor a esta receta:

“CARNERO CONFITADO CON VERDURAS”

(4 Raciones)

Ingredientes:

1 160 gr de carnero

50 gr de zanahoria, de apio, de ajo puerro y de cebolla

145 ml de vino tinto

50 ml de aceite

50 ml de aceite de oliva

145 ml de caldo

2 hojas de laurel

5 aceitunas verdes

Pimienta negra molida y sal al gusto

Elaboración:

Cortar los vegetales en jardinera grande, colocar en un recipiente adecuado hondo o una bracera. Sazonar el carnero y colocar sobre los vegetales, agregar el vino tinto y la misma cantidad de caldo, incorporar la hoja de laurel, tapar herméticamente para concentrar los sabores y colocar al horno a una temperatura media, durante la cocción bañar con su propio jugo hasta que ablande, destapar y perfumar con un rico aceite de oliva y unas aceitunas verdes.

Sugerencias del chef:

Para esta preparación puede utilizar otros vegetales, pero recomendamos la utilización de la zanahoria por ser un excelente Beta caroteno y antioxidante. No olviden que los vegetales son una rica fuente de nutrientes como las vitaminas B1, B2, B6 y B12.

OJO Recuerde del Diccionario culinario:

A la jardinera: Corte en dados pequeños, medianos o más grandes, que se aplica a vegetales, frutas, carnes, quesos, jamón…